Marié, père de trois enfants, Francis Volery habite Aumont, dans la Broye fribourgeoise, son village d'origine où il est né en 1946 d'une famille paysanne. il fait ses études secondaires à Estavayer-le-Lac et à Fribourg, en suivant parallèlement des cours de piano et d'harmonie au Conservatoire de Fribourg. Il poursuit des études de Musicologie et de Lettres, mais son attrait pour l'enseignement de la musique le pousse vers l'Institut Jaques-Dalcroze de Genève, où il obtient une licence en 1978.
Spécialisé dans la pédagogie musicale enfantine, il ouvre des classes de rythmique et de solfège à Estavayer-le-Lac et devient conseiller pédagogique pour les maîtresses enfantines. Parallèlement, il assure au Cycle d'orientation (CO) d'Estavayerle-Lac l'enseignement du chant et de la musique.
Directeur décanal pour les chorales de la Broye, il a composé de nombreuses pièces de musique religieuse ou profane sur des textes de Gérard Plancherel, Bernard Ducarroz, Emile Gardaz et Pierre Savary. Avec Pierre Huwiler, il a écrit "Les Terres de Cantagallo" et le "Jeu de l'Or et du Gris", sur des textes de Gérard Plancherel avec qui il écrit un festival "Le Pays d'où je viens".
Avec Bernard Ducarroz, il écrit pour choeurs, orchestre et solistes, "Les Chaînes et le Roseau" et "Terra" (Deuxièmes et troisièmes Rencontres des Chorales de la Broye) et "Orphée mon ami" (Fête cantonale des chorales d'enfants à Estavayer). On lui doit aussi, sur un texte de Pierre Savary, "Banaudon", créé à Bulle, pour la Fête Cantonale des Chanteurs Fribourgeois en 1988.
Les très nombreuses chansons qu'il écrit sur des textes de Gérard Plancherel, Bernard Ducarroz, Emile Gardaz, Pierre Savary, Jean-Marie Pittet ou Hervé Galeuchet sont très appréciées par les choeurs de Suisse romande et des pays francophones.
En 1981, il fonde le (,Choeur de mon Coeur", qui rassemble 70 jeunes chanteurs entre 15 et 30 ans, anciens élèves du Cycle d'orientation d'Estavayer, dont il dirige également "La Maîtrise". Il fut pendant 10 ans directeur du "Chant de la Ville" choeur d'hommes de la ville d'Estavayer. Il reprend en 1989 la direction de "La Villanelle".
